Külmkuivatus on tehnoloogia kus tooraine – olgu selleks marjad, seened, maitsetaimed või juurviljad esmalt puhastatakse, tükeldatakse ja siis sügavkülmutatakse.
Peale sügavkülmutamist liiguvad saadused nn külmkuivatusahju kus vaakumis olles eemaldatakse neist looduslik niiskus.

Külmkuivatuse käigus säilib toodetes nende kuju, maitse, värv ja kõik inimesele kasulikud ained. Mis
põhiline tooraine algkaalust säilib ca 10 %.